rognoncini di vitello

[Guidoguido]

Buongiorno a tuti quelli che come mè non và in vacanza l'altro giorno ho accompagnato la mioa dolce metà a fare nla spesa e in una macelleria ho visto la cliente prima di noi che si faceva preparare degli amburgher per i suoi pargoletti muniti di gioco elettronico e occhiali spesso un centimetro e mentre il macellaio seviva costei la macellaia era indaffarata a buttare in una cassetta due rognoni appena tolti da un vitello e mi sono ricordato il mio papà che ne andava ghiotto ho chiesto se me li dava mentre l'incartava l'altra signora mi ha chiesto cosa ne facessi e quando gli ho detto che li mangiavo mi ha guardato inorridita e ha allontanato il figliolo cecato da mè che ridere mentre a casa mangiavo quei benedetti rognoni.Ricetta togliere la pellicina pulirli dalla sugna ancora attaccata tagliarli a meta lavarli con acqua fredda e tenerli in ammollo con acqua e aceto per qualche ora poi dopo scolati buttarli in una padella a fuoco vivo con un filo di olio d'oliva farli andare cosi per pochi secondi finquando esce quel liquido scuro che farebbe risultare amaro la pietanza scolare bene affettarli e in una padella mettere un aglio schiacciato far sfrigolare con olio d'oliva e poi buttare i rognoni farli andare per poi annaffiarli con vino bianco secco quando il vino si è ritirato buttare una noce di burro e prezemolo tritato sale e pepe secondo i gusti quando il prezzemolo è appassito la signora degli amburgher non sà cosa si è perso buon appetito