Mi hanno regalato un pò di spezzatino di un capriolo giovane e non sapendo come cucinarlo mi sono affidato ad internet, trovando la ricetta del sito giallo zafferano perfetta.
Vi consiglio di rispettare alla lettera tutti i passaggi e soprattutto le dosi degli ingredienti, è a mio avviso un perfetto equilibrio di sapori, l'unica cosa che ho cambiato sono i tempi di cottura dell'ultima fase della cottura, che nella ricetta originale è di 4 ore, mentre a mio avviso è sufficiente 2,5 ore; questa variazione probabilmente è dovuta al fatto che il capriolo era un giovane maschietto che aveva ancora i bottoncini al posto delle corna, forse con un adulto i tempi riportati sono giusti:
https://ricette.giallozafferano.it/Capr ... ragna.html