buon giorno a tutti gli amici..mazzarelle sciolte o infrascata di fegato..praticamente il nobile recupero di fegato e cuore divari animali..in questo caso di capriolo e lepri..questi avevamo..quello del capriolo proveniente dalla toscana oltre a tre fegati /cuori di tre lepri...
lavati per bene con acqua fredda si tagliano a pezzettini di diversa grandezza..portare ad ebollizione acqua leggermente salata e farli bollire per una mezza ora con tanto origano e maggiorana (verdi o secche, le foglioline, fa lo stesso)