BISTECCHE DI VITELLA AL FORNO

[Carmelo]

Eccovi un secondo molto gustoso e sostanzioso:

Ingredienti:
Bistecche di vitella dello spessore di 1 cm
olio di oliva
sale
cipolla rossa di tropea
patate pasta gialla
pangrattato
parmiggiano grattugiato
prezzemolo fresco

Preparazione:
Tagliare a dischi sottili cipolle e patate.

Mescolare in una terrina il pangrattato, il parmiggiano ed il prezzemolo tritato finemente fino ad uniformare il tutto, inumidire aggiungendo acqua poco per volta fino ad ottenere una consistenza umida e non impastata.

Oliare abbondantemete una teglia da forno e disporre uno strato di cipolla uniformemente, adagiare le bistecche sulla cipolla senza farle accavallare, salare quanto basta la parte a vista delle bistecche ed irrorare con un leggero filo d'olio di oliva, coprire le bistecche con le fette di patate uniformemente su tutta la teglia, ricoprire il tutto con uno strato uniforme di circa 1 cm del composto inumidito (pangrattato-parmiggiano-prezzemolo) pressando leggermente con le mani fino a sigillare tutta la superfice, coprire e sigillare la teglia con un foglio di alluminio rigirandolo sui bordi, passare in forno ben caldo fino a cottura (30 min. circa a seconda della consistenza della carne) comunque lo strato superficiale non deve assolutamente bruciare, deve risultare al massimo leggermente dorato.
Una volta cotta, togliere la teglia dal forno e tagliare il tutto a quadrotti (come per la pasta al forno) delle dimensioni volute e servire caldo, magari con contorno di patatine novelle al forno oppure con grigliata di verdura mista.
Buon appetito.