Crostini di fegato di capriolo

[Tiziano63]

Ciao a tutti, eccovi la mia ricetta per fare i crostini di fegato, richiede diversi ingradienti ma vi assicuro che è ottima.

Fegato di capriolo o cinghiale q.b.
1 barattolo di pomodori pelati
1 cipolla
3 bacche di ginepro
2 foglie di alloro
1 stecca di cannella
pepe in grani
olive nere
capperi
2 filetti di acciughe sott'olio
olio extravergine
sale
1 bicchiere di vino bianco
peperoncino

Mettere a rosolare la cipolla in olio aggiungere le bacche di ginepro, il peperoncino e la cannella, mettere il fegato precedentemente tagliato a piccoli pezzi, irrorare con vino bianco, appena insaporito aggiungere le foglie di alloro il pepe in grani i capperi le olive i filetti di acciughe e il peperoncino. cuocere per circa 10/15 minuti poi aggiungere i pelati e portare a cottura. Togliere il fegato cotto e metterlo nel mixer con 2/3 cucchiai del suo sugo, frullare fino a ottenere un patè, rimettere il composto ancora nel suo sugo di cottura tirare a fuoco lento fino a piacimento, cospargere il patè su fette di pane toscano " pugliese " precedentemente bruschettato e buon appetito.
Ottimo come antipasto in una cena a base di cacciagione.

Questa ricetta la si può fare anche con interiora di beccacce o petti di ghiandaie al posto del fegato.