cinghiale alla cacciatora

[PINO63]

per 10 persone:

-2kg e mezzo circa di polpa di cinghiale;
-2 spicchi d'aglio;
-1 kg di pomodori pelati;
-una cipolla rossa media;
2 cucchiai di concentrato di pomodori;
1 litro di buon vino rosso;
sale e pepe
Premessa: dopo almeno 5 giorni di congelamento dall'abbattimento e macellazione.
La polpa si taglia a pezzi in una terrina coprendo il tutto di vino tenendo da parte 2 bicchieri durante la cottura.
Lasciare marinare la carne per circa un'ora poi la scoliamo per farla andare per circa 10 min in tegame a fuoco alto affinchè si possa eliminare il sangue che va buttato.
Con i pezzi che vi appariranno meno belli agli occhi, si prepara la base per la salsa macinandoli e aggiungendo tutto l'ingrediente elencato compreso i due bicchieri di vino messi da parte e cuocendo a fuoco lento per circa 40 min e...
BUON APPETITO
(vino rigorosamente ROSSO!!!!!)
Pino63