in una bella padellaccia bordi alti e spessa mettere una generosa bicchierata di olio extravergine, una cipollina fresca tritata con le sue code, scaldare appena e mettere la 'nduja, farla andare a fuoco moderato schiacciandola bene con la forchetta, s'ha da coce e nun s'ha da coce, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e aggiungere i pomodori freschi e maturi da sugo tagliati a pezzi piccoli, cuocere il tutto giust'appunto e non tanto, si devono sentire e vanno esaltati i sapori "mediterranei".
Tagliare a rondelle una bella cipolla rossa di Tropea e metterla in una ciotola a stemperare in acqua e succo di limone.
Cuocere in abbondante acqua salata i Pennoni Rigati De Cecco, tirarli fuori belli al dentissimo e spadellarli nel condimento.
Strizzare la cipolla e aggiungerla cruda e croccante alla padellaccia con prezzemolo tritato e una leggerissima grattata di pecorino romano, volendo e a me piace, spezzettare un peperoncino verde piccante.............
Buon Appetito con le ricette made in Mitelli
A.M.
