è consuetudine a teramo e provincia consumare il primo maggio le ..famose virtù..
sono in pratica tutte le verdure presenti in questo periodo nell'orto con l'agggiunta di cereali e leguri ch 'erano presenti nelle dispense contadine d'altri tempi che cotti o bollini venivano poi mischiati formando un minestrone d'infinita bontà..la pasta adoperata oltre che bianca presentava anche dei colori interessanti come rosse perchè impastate con carote e verdi perchè impastate e trafilate con foglie di bietole
i più abondanti sono i legumi e ,in particolar modo i fagioli di tutte le qualità e colori ..dai cannellini ai borlotti dai bianchi di spagna a quelli neri tutti i componenti del minestrone vengono cotte separatamente e, poi mischiate con l'aggiunta di poco succo di pomodoro
impensabile non trovare nel minestrone le cotiche di un piede di maiale ..di un orecchioe e piccoli pezzettini di prosciutto anchessi bolliti a parte e, poi immersi in questo mare di odori e sapori irripetibili
occorrono minimo quattro giorni di buon lavoro per organizzare e preparare questo piatto ...c'è da dire che oramai data la laboriosità del piatto poche persone indigene si cimenta in questa ..impresa ..che ormai è traslata ai ristoranti che per questo giorno se non prenotati non possono assolutamente garantire la normale ristorazione
se può interessare la maggior parte dei ristoranti,data la richiesta.ripetono il tutto la domenica successiva per accontentare tutti i loro clienti che credetemi vengono da tutt'italia per gustare uno..due..tre piatti di questo minestrone...viva le virtù..viva il primo maggio
simpaticamente ..carlo
