spaghetti ai totani geo

[giovannigeo]

Quando torniamo dalla pesca dei totani (generalmente in due), ci attiviamo immediatamente a preparare questa ricetta:
Prendere un totano di circa 600 grammi pulirlo e pagliarlo a pezzetti mettere in padella ed accendere sotto la fiamma, i pezzetti perderanno i liquidi contenuti, monitorando sempre per non farli bruciare, preparare mezzo spicchio di aglio e tagliarlo a pezzi infinitesimali, non appena si nota che i pezzetti di totano si sono asciugati, aggiungere in padella olio extravergine di oliva, l'aglio e alcune fettine sottilissime di cipolla bianca (se non è disponibile la cipolla bianca va bene anche la Tropea ), far soffriggere il totano, ed in un altro contenitore mandare a mollo gli spaghetti, quando il totano è sufficientemente soffritto (ovviamente non bruciato) aggiungere un pò di pepe nero ed un cucchiaio di ketchup (non storcete il naso e provate), infine salare, scolate gli spaghetti e saltate il tutto in padella aggiungendo le sole foglioline del prezzemolo tagliate sottili.
Buon appetito e saluti.