"RISOTTO ALL'ARINGA, CAPPERI E POLVERE DI CAFFE'"
Il riso lo adoro, così come l'aringa e i capperi, i miei ovviamente di Pantelleria no commerciali, il caffè in polvere altrettanto, per cui mi son provato la realizzazione, ECCEZIONALE!!!!!!!!!!!!!
ingredienti per 4:
3 etti e mezzo di riso vialone nano
80-100 grammi di aringa salata e affumicata
30-50 grammi di burro
fumetto di pesce leggero e fatto con pescetti di scoglio poi tritati e passati al chiaro
olio ovviamente extravergine di livello
sale, pepe e 40 grammi di capperi e.... polvere di caffè
tostare il riso con il burro e l'olio, bagnare con il fumetto e portare a cottura, a riso cotto, mantecarlo con il burro a crudo, l'olio, l'aringa tritata o meglio spezzettata fine e i capperi, sistemare con sale e pepe.
Il tutto deve risultare cremoso e una volta al piatto dare una spolverata con il caffè in polvere.
Semplice e maledettamente buonissimo.
Consigliato ai più giovani e non che si vogliono cimentare in cucina per far colpo con la gnocca di turno......
Divertimento assicurato
A.M.
