GAMBERI DI FIUME

[Antonio Mitelli]

Oggi visto che "potrei" essere di buon umore......... Una bella ricetta gustosissima e semplice, rigatoni al sugo di gamberi di fiume:
ingredienti:
gamberi di fiume 7-8 a testa
cipolla fresca
aglio fresco
prezzemolo
vino bianco secchissimo
pomodori a pezzi, preferibilmente S.Marzano De Cecco o pezzettoni S.Rosa
olio extravergine di olivo
foglioline di timo fresco + foglioline di maggiorana (pochissime, giusto un'idea)
rigatoni grossi De Cecco

Mettere abbondante olio in un coccio capace, i gamberi vivi, pochissima cipolla e far andare a fuoco moderato per 15-20 minuti a coperchio, alzare la fiamma e aggiungere due generosi bicchieri di vino bianco, far evaporare e coprire con il pomodoro, aggiungere anche un po' d'acqua e le foglioline (pochissime) un peperoncino piccante, una macinatella di pepe bianco e sale, coprire e continuare la cottura a fuoco basso, fino a cottura del sugo che deve rimanere abbondante e un po' liquido.
Condire con abbondante sugo i rigatoni al dente spruzzando una manciata di prezzemolo e aglio fresco tritati finissimi al momento.

Buon appetito

A.M.