Come cucinare i tordi.
Si prendono i tordi ed i merli spiumati e fiammeggiati, si incide il dorso lungo il rachide (spina dorsale o , colonna vertebrale) e si leva il ventrame. Si prende una mela e si taglia in sei spicchi che poi vanno divisi a metà in modo perpendicolare. Si mette il pezzo di mela sbucciata all'interno del tordo assieme a poco rosmarino ed un pizzico di sale. Si prende dello spago da cucina e si legano i tordi ( si richiude l'apertura) , sotto le ascelle ed alla base dell'attaccatura delle coscette. Si mettono i tordi su un foglio di alluminio, si cosparge di olio d'oliva e si richiude il foglio a mò di cartoccio con un pizzico di sale e di pepe e qualche goccia di vino bianco. Si deposita in una teglia o in una pirofila e si mette a cuocere a centocinquanta gradi per trentacinque minuti ( se piacciono più asciutti un pò di più oppure lo stesso, a maggior temperatura, ma non lo consiglio perchè mancherebbe quel certo equilibrio).
Quando si levano fuori, l'aroma è una meraviglia, le carni sapide e tenere emanano una fragranza ed un profumo sublimi.
Provate e poi datemi la risposta per questa mia ricetta.
