brodo di starna...!!!!

[carlo ioannacci]

buon giorno a tutti..ebbene si avete letto bene.. un nostro amico ristoratore ieri sera ci ha preparato una cenetta a base di selvaggina presa dalla ns. squadra ..come primo piatto..maccheroni alla chitarra in bianco con funghi porcini..
ma la novità sta proprio qui ..ha fatto bollire i maccheroni con brodo di strarne preventivamente fatto..signori di una delicatezza e di un sapore unico mai provato prima..avevo si mangiato i tortellini in brodo fatto con la cornacchia grigia (quella grande per intenderci) ma non paragonabile al brodo di starne
per la cronaca due portate di selvaggina ..piccioni-colombacci ripieni e starne al forno con contorno di peperoni in agro-dolce e patate..fantastici
simpaticamente carlo