trichinella spiralis

[Zebre tutti]

Ciao a tutti...

l'inverno scorso ho fatto degli ottimi salami di daino ... ( grazie al mio amico e compagno di caccia salumieire)
la prossima stagione venatoria vorrei cimentarmi con il cinghiale ma ho lo spauracchio della trichinella sapreste indicarmi quali sono gli organismi competenti per il controllo della carne e che mi permettano di sapere se l'animale è infetto prima di procedere all'insaccatiura ?
io abito in provincia di Como ma non so a chi rivolgermi per questo tipo di controllo non credo basti un qualuqnue veterniario ...

grazie a tutti per le gentili risposte ...


Franco