BRODO SUPER

[Antonio Mitelli]

Ragazzi, dopo le abbuffate natalizie vi è passata la voglia di mangiare?????????
Bhe, a questo punto tiriamo in ballo un buon brodo.
Ingredienti:
- un bel pezzo di muscolo
- un'altro bel pezzo di punta di petto o stecca
- un bell'osso
- mezza gallina nostrana
- quattro cinque coste di sedano
- una grossa carota
- una cipolla
- una patata
- qualche pomodorino maturo, ottimi quelli appesi
- 4-5 chiodi di garofano
- sale a proprio gusto

Preparazione, semplice, mettete tutto in pentola a pressione, acqua FREDDA al suo livello, chiudere e far cuocere per due ore dal fischio.
A cottura ultimata, mandare in depressione con la valvola, aprire e togliere la carne e le verdure che condirete a parte con olio extravergine e succo di limone e nel brodo alla ripresa del bollore e a pentola scoperta cuocere tortellini fatti a mano o tagliolini o quello che vi piace, servire con parmigiano reggiano a volontà e personalmente ci metto anche un pò di peperoncino piccante.
Per fare un ottimo consommè, una parte del brodo che dovesse avanzare la portate a bollore e versare in una capiente tazza con abbondante parmigiano, un pizzico di peperoncino piccante e un bicchierino di Rhum Bacardi, miscelare con un cucchiaio e sorseggiare, ottimo la sera davanti al fuoco dopo una cacciata con giornata da schifo e fredda.
Vino a vostro gradimento. Buon appetito!

A.M.