Ingredienti: (quantità in base alle persone)
Braciole di maiale con l'osso tagliate a coltello dello spessore di circa 2 cm
Salsiccia di maiale fresca
Pangrattato
Parmiggiano grattugiato
Prezzemolo fresco
Preparazione:
Incidere le braciole centralmente dalla parte della carne fino all'osso formando una sorta di tasca, facendo attenzione di non aprire i bordi.
In una terrina sbriciolare la salsiccia, aggiungere il pangrattato, il parmiggiano grattugiato ed il prezzemolo tritato finemente ed amalgamare uniformemente il tutto aggiungendo un pò di acqua fino ad ottenere una consistenza umida.
Riempire con il composto la tasca della braciola e fermare con uno stuzzicadenti, cospargere esternamente le braciole con un pizzico di sale (l'interno non ne ha bisogno in quanto da sapidità la salsiccia ed il parmiggiano).
Mettere abbondante olio di oliva in una padella e friggere le braciole lentamente fino a doratura, accompagnare con patatine fritte o patate novelle al forno, aromatizzando con qualche rametto di rosmarino e buon appetito.
P.S. consiglio: Fatene qualcuna in più altrimenti rischiate di non provarle...
