Buongiorno carissimi per chi non l'ha capito Ruth è la mia signora ogni tanto prova in cucina qualcosa di nuovo ed io li a provare e crescere.Dunque l'altro giorno torno a casa e lei aveva approntato il pasto di mezzodi ovvero :tagliatelle fatte a mano gialle dure e ruvide come da manuale quando ci ha versato il ragout a momenti svenivo era una pappetta scura e solida e per un pò non scappavo e siccome fra me e lei la piu tosta è lei assaggio eeeeee.... goduria per il palato in pratica, soffriggere con una parte di olio ed una noce abbondante di burro salato le solite verdure tritate come da manuale farle appassire aggiungere la carne tagliata a dadini cuocere e sfumare con un rosso corposo un trito di pepe farla andare fino a che il naso non sente piu il vino aggiungere una generosa grattata di cioccolato amaro doppio zero un bicchiere di farina diluita con brodo caldo far andare un po ed aggiungere pomodoro fresco tritato far cuocere ancora 20 minuti aggiustando la cottura con maizena e vino rosso caldo per correggere l'addensatura della salsa aggiustare di sale (secondo me d'inverno ci andrebbe anche una buona polenta) e assaggiare questa bontà teutonica alla faccia della dieta 
saluti da teramo Guido