uccelli allo spiedo 2^ parte - aggiornamento

[fabrizio PIANALTO]

Ritornando alla ricetta di prima, per mancanza di spazio vi do degli aggiornamenti: il lardo macinato deve essere circa 200 - 300 grammi per 6 - 7 spiedi,che non devono nuotare nel grasso ma essere girati ogni tanto e aggiungere se si asciuga il fondo di cottura volendo un po' di olio di semi. Devono risultare croccanti al punto giusto e non umidi all'interno per vedere il grado di cottura aggiungi dei pezzi singoli di carne che ogni tanto assaggerai per vedere la cottura.Con il lardo macinato avanzato lo potresti mettere in un'altro testo a sciogliere per friggere aggiungendo olio di semi, delle fette di polenta (la trovi già confezionata in pezzi da i kg) tagli delle fette larghe 2 - 2,5 cm e le friggi nel lardo fino a che fanno la crosticina la userai come contorno, uno spiedo e 2 fettine di polenta fritta, aggiungi anche una cucchiaiata di intingolo degli uccelli nel lardo della polenta. Sarà un boccone prelibato che con la pratica potete migliorare a vostro gusto. Attenti al sale poichè probabilmente la pancetta è salata, altrimenti regolatevi voi.
Leccatevi i baffi ciao e buon appetito . Fatemi sapere il risultato, ci tengo ! Fabrizio Pianalto.

Mi raccomando!per carità! non metteteci fegato che renderebbe il tutto troppo amaro e rovinerebbe la ricetta.