cortesemente voglio proporvi come consumo parte delle zucchine del mio orto..in questo caso per condire risi e paste da consumare anche fredde (non da frigo)..
una cipolla ..una vaschetta di pancetta,anche affumicata,un chiodo di garofano..una spruzzatina di noce moscata..due cucchiaini di polvere di brodo..un pizzico di sale e pepe................tutto questo va a soffriggere,con l'aggiunta di un pò d'olio e.v.d.in un largo tegame..aggiungere un bicchiere di vino bianco e far svaporare per la metà ..
nell'attesa che il tutto si appassisca sminuzzate cinque zucchine di piccola/media grandezza dopo avergli tolto i senini e lasciate cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio /lento ..coprire il tegame ..
il prodotto ottenuto è ottimo sia come contorno a secondi piatti sia come condimento principale per risi e paste..
se non avete pancetta potete risolvere con carne trita di manzo..
voglio ricordare che sia il peperoncini che il pepe a noi"signori"di una certa età non è che facciano granchè bene..quindi moderazione..
buon appetito e, beviamo molta acqua
simpaticamente..carlo
